Convierte antes de comparar
Elige gramos, mililitros o unidades como base. Divide el precio por el contenido declarado: un paquete de 500 g por 2.500 cuesta 5 por gramo; uno de 1.000 g por 4.500 cuesta 4,5 por gramo. Para unidades, cuenta piezas utilizables, no solo el numero anunciado. Anota marca, proveedor, fecha y presentacion para saber de donde procede cada dato.
Calcula contenido utilizable
Una presentacion grande puede tener merma por cascara, liquido escurrido, rotura o vencimiento. Registra el contenido que realmente puedes usar y divide por ese valor cuando sea relevante. No inventes un porcentaje: pesa o cuenta varias compras comparables. Si el ingrediente cambia de concentracion o calidad de uso, no lo trates como equivalente solo porque comparte nombre.
Relaciona compra, rotacion y almacenamiento
El paquete mas barato por gramo no siempre reduce el costo de tu receta si no puedes conservarlo, si inmoviliza espacio o si termina venciendo. Revisa consumo estimado, fecha, condiciones de guardado y posibilidad de compartir una compra entre recetas. Mantener lotes separados ayuda a identificar que precio aplicaste a cada produccion y evita promedios sin origen.
Decide con una tabla simple
Para cada opcion registra precio, contenido, costo unitario, merma observada, vencimiento y proveedor. Luego marca cual sirve para la produccion prevista. La comparacion es una herramienta de compras, no una recomendacion fiscal, contable o comercial. Actualiza la ficha cada vez que cambia la presentacion; un envase con precio mayor puede tener menor costo unitario y viceversa.
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Continua con control de stock y actualizacion de costos.