Separa producto, pedido y canal
Empieza por el costo de la receta y su empaque base. Luego agrega lo que nace por el pedido: bolsa de traslado, elementos de proteccion, costo de entrega, comision de plataforma o medio de cobro. Una misma torta retirada no necesariamente usa los mismos recursos que una enviada. Esta separacion evita cargar a todos los productos un costo que solo existe en algunos canales.
Registra la regla de cada comision
Anota porcentaje o monto, base sobre la que se aplica, fecha y fuente del dato. Algunas comisiones se calculan sobre un importe del pedido, otras pueden ser fijas o combinar conceptos; no uses una cifra recordada. Ejemplo matematico: una comision de 10% sobre 5.000 equivale a 500. Verifica siempre condiciones vigentes del proveedor y no confundas esa cifra con impuestos u obligaciones.
Documenta la entrega real
Para delivery propio, registra distancia o zona, tiempo, embalaje adicional y cualquier costo directo que decidas asignar con una regla consistente. Para un tercero, conserva comprobantes y separa lo cobrado al cliente de lo que absorbe el negocio. Si agrupas varios pedidos en un viaje, define una base transparente para repartirlo, como pedidos o distancia, y aplicala igual en casos comparables.
Revisa por canal, no en promedio
Mantiene fichas distintas para retiro, entrega propia y plataforma. Compara costo total por pedido y los componentes que lo forman antes de tomar una decision de precio. Los importes pueden cambiar por zona, horario o proveedor y no aseguran rentabilidad. Consulta el costo del packaging para no dejar fuera el embalaje.
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